Titel
Jan Grossarth

Wissenschaft

Wie verändern technische Entwicklungen unseren Umgang mit Natur? Warum wirken manche Landschaften, Gebäude oder Materialien vertraut und andere fremd? Und welche Vorstellungen prägen politische und wirtschaftliche Entscheidungen über Landwirtschaft, Ernährung, Ressourcen und Bauen? 

Diesen Fragen widmet sich meine Forschung. Sie verbindet kulturwissenschaftliche, wirtschaftliche und ökologische Perspektiven. Im Mittelpunkt stehen nicht nur Stoffströme, Technologien oder Nachhaltigkeitsindikatoren, sondern auch Wahrnehmungen, Erfahrungen und Deutungen. Die folgenden Publikationen dokumentieren diese Arbeit.



Journal-Artikel mit Peer-Review (double blind)

  • Grossarth, Jan / Grunwald, Armin (2026), Tragedies of Technology: A Systematic Exploration of Such Narratives, Science and Engineering Ethics.
  • Grossarth, Jan / Daum, Thomas (2026), Atmospheres of Spaces in Transformation: A Methods Overview for Spotting Them in Field Research, Journal of Rural Studies, 121.
  • Grossarth, Jan / Grunwald, Armin (2025), The Weightlessness of Flying: Towards a Phenomenological Theory of Tragedies in Technology, Language and Technology, 4, 21, 9-34.
  • Grossarth, Jan (2025), Lost in Objectification – How Quantification Undermines the Meaning(s) and Public Relevance of Sustainability in the Built Environment, Discover Cities, 2, 118.
  • Grossarth, Jan (2025), Can one measure architectural contextuality? A simple “building similarity indicator”, Megaron, 20, 3, 313-324.
  • Grossarth, Jan (2024), Nachhaltig bauen ohne Atmosphäre? Ansätze für eine sensible Ergänzung professioneller Nachhaltigkeitsplanung, nbau, Nachhaltig bauen, 3/24.
  • Grossarth, Jan (2023), Agrarische Rohstoffe für den klimagerechten Bau, nbau, Nachhaltig bauen, 2/23.

Artikel in Sammelbänden (open review)

  • Grossarth, Jan (2026), Der Gegner des Guten ist das zweifelsfrei Gute: Über die Bewertung der Nachhaltigkeit und notwendige Ergänzungen durch die Kulturhermeneutik, in: Wittmann, Barbara et al. (Hg.): Ernährung – Kultur – Alltag, Impulse einer Vergleichenden Kulturwissenschaft, Baden-Baden, Nomos, 153-169.
  • Grossarth, Jan / Schleissing, Stephan (2025), Ökologie, Technik und Nachhaltigkeit in den Gefühlswelten von Landwirten, in: Kussin, Mathias, Henkel, Anna et al. (Hg.), Agrarwissen in der Reflexion, Sozial- und kulturwissenschaftliche Perspektiven auf die Transformation von Landwirtschaft, Transcript, 55-70.
  • Abraham, Esther / Hirschfelder, Gunther / Grossarth, Jan (2025), #planetaryhealthfood? Hotel Mama! Gen Z und studentische Esspraxen zwischen Elternhaus und Onlinerecherchen, in: Aßmann, Sandra, Lewandowski, Kira, Jürgens, Jane Lia (Hg.): Virtual Eating, Essen in der virtuellen Lebenswelt: Food Studying in der Universität. Transcript.
  • Grossarth, Jan (2024), Über den Tellerrand gedacht – ein Plädoyer für lösungsorientierte Diskurse um eine zukunftsfähige Landwirtschaft, in: Hirschfelder, Gunther et al. (Hg.), Fleischwissen – zur Verdinglichung des Lebendigen. Produktion, Konsum und gesellschaftliche Diskurse, Vandenhoeck & Ruprecht, S. 141-148.
  • Grossarth, Jan (2022), Die Macht der Medien, in: Hirschfelder, Gunther (Hg.), Wer bestimmt, was wir essen? Ernährung zwischen Macht, Moral und Utopie. Kohlhammer, Stuttgart, S. 112-132.
  • Grossarth, Jan / Hirschfelder, Gunther (2022), Future Food, Trends und Prognosen, in: Hirschfelder, Gunther (Hg.), Wer bestimmt, was wir essen? Ernährung zwischen Macht, Moral und Utopie. Kohlhammer, Stuttgart, S. 153-176.
  • Grossarth, Jan (2022), Heilsame Stadtgärten? „Community Gardening“ als kulturelle ökologische Praxis und deren Beiträge zur Gesundheit in der „Burnout-Gesellschaft", in: Department for Community Health der HSG Bochum (Hg.), Community Health, Beltz Juventa, Freiburg, S. 144-157.
  • Grossarth, Jan (2020), Negativbeschreibungen von Ernährungsindustrie zwischen Ideologisierung und chiffrierter Kulturkritik, in: Endres, Eva-Maria/Klotter, Christoph (Hg.), Gute-böse Lebensmittelindustrie, Springer VS, Wiesbaden, S. 135-150.
  • Grossarth, Jan (2020), Das Puzzle der Welternährung, in: Krason, Vikroria, Dieter, Anna-Lena (Hg.), Future Food, Essen für die Welt von morgen (Begleitkatalog zur Ausstellung Future Food im Deutschen Hygienemuseum Dresden), Wallstein, Göttingen.
  • Grossarth, Jan (2015), Moralisierung und Maßlosigkeit der Agrarkritik, Gedanken zu Strukturen und  Motiven in Mediendebatten und politischem Protest gegen die Agrarindustrie, in: Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (Hg.), Was der Mensch essen darf, Springer VS, Wiesbaden, S. 363-377.
  • Grossarth, Jan (2013), Bildung wie aus der Fabrik, in: Hurrelmann, Klaus/Schulz, Tanjev (Hg.), Die Akademiker-Gesellschaft – Müssen in Zukunft alle studieren?, Belz Juventa, Freiburg, S. 162-175.

Monographien / Herausgeberschaft

  • Grossarth, Jan (2025), Bioeconomy of Buildings. From Resource Flows to Meanings, Springer.
  • Grossarth, Jan (2024), Bioökonomie und Zirkulärwirtschaft im Bauwesen, Eine Einführung, Springer Vieweg, Heidelberg / New York.
  • Grossarth, Jan (2018), Die Vergiftung der Erde, Metaphern und Symbole agrarpolitischer Diskurse seit Beginn der Industrialisierung, Campus, Frankfurt/M./New York.
  • Grossarth, Jan (2019, Hg.), Future Food – Die Zukunft der Welternährung, wbg Theiss, Darmstadt.


Rezensionen in Peer-Review-Journalen

  • Grossarth, Jan (2019), Jens Ruppenthal: Raubbau und Meerestechnik, Die Rede von der Unerschöpflichkeit der Meere, in: Zeitschrift für Volkskunde, Beiträge zur Kulturforschung, H. 115, S.309-312.


Redaktionell begutachtete Artikel (open review)

  • Grossarth, Jan (2025), Alge, Stroh, Myzel – und Baukultur? Bioökonomisches Bauen als vieldeutiges Konzept und Anker in der Krise der Nachhaltigkeit, Sozialimpulse, 3-4/25, S. 28-36.
  • Grossarth, Jan (2025), Nachhaltigkeit, Baukultur und die Wissenschaft(en), Schönere Heimat, 3, 23-34.
  • Grossarth, Jan (2024), Gesunde Ernährung politisch lenken? Eine kurze Geschichte, von der Zuckersteuer bis zur Resignation, in: POLITIKUM, 13, Sonderheft Politik der Ernährung, S. 13-20.
  • Grossarth, Jan (2022), Bioökonomie Friedensbrücke?, in: Mietzsch, Andreas (Hg.), Biotechnologie Jahrbuch, 34, Biocom, Berlin.
  • Grossarth, Jan (2021), Seriöse Ernährungskommunikation im digitalen Medienzeitalter. Oder: Dem Relevanzverlust entgegenwirken, in: Ernährung im Fokus, 1/21, S. 36-42.
  • Grossarth, Jan, Mayr, Johannes (2008), Medienberichte als Konjunkturindikator, in: Ifo Schnelldienst, H. 61, 7, S. 17-29.
  • Grossarth, Jan (2012), Zwischen den Extremen – Aussteiger als Impulsgeber für die Gesellschaft?, in: Alt, Jörg / Drempetic, Samuel (Hg.), Wohlstand anders denken, Lehren aus den aktuellen Weltkrisen, Fragen der Zeit, Echter, Würzburg, S. 141-143.
  • Grossarth, Jan (2011), Siedler, zieht hinaus aufs freie Meer. Patri Friedmans Siedlungsutopie. Der Architekt.
  • Grossarth, Jan (2021), The Future of Agroecology, in: Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (Hg)., How to Feed the World, Ideas, approaches and solutions of the special initiative “One World – no Hunger”, Bonn/Eschborn, S. 52-55. (Darin auch:  Policy Makers hope for Innovation, S. 34-37, Labels, Customs Tariffs and Supply Chain Legislation for Fair and Sustainable Trading Practices, S. 66-69, Why Successful Transformation Needs Strong Governance, S. 106-109.)


Vorträge (Auswahl)

  • Grossarth, Jan (2026), The bioeconomy as a driver of sustainable rural-urban economic linkages, mdpi Z-Forum, ETH Zurich, 15.1.26.
  • Grossarth, Jan (2025), Ernährungsindustrie als Gift, Ernährungsindustrie als Halt? Konjunkturen öffentlicher Wahrnehmung, Heidelberger Ernährungsforum der Dr.-Rainer-Wild-Stiftung, 6.11.2025.
  • Grossarth, Jan (2024), Gefühle vom Feld? Ethnographische Forschung für eine Berufsethik der. Landwirtschaft, Konferenz zum Interdisziplinäres sozial- und kulturwissenschaftliches Reflexionswissen zur Transformation der Landwirtschaft, Konferenz Uni Passau, 27.6.2024.
  • Grossarth, Jan (2024), Beton. Karriere und Krise eines Baustoffs. Kunstgeschichtliches Seminar, Ruhr Universität Bochum, 8.5.2024.
  • Grossarth, Jan (2024), Das Bauwissen im Erscheinungsbild zweiter Dörfer: Feldstudie zu Atmosphären und kulturelle Aneignung, Tagung Rural Heritage, Vereinnahmungen und Instrumentalisierungen. Immaterielles Kulturerbe im ländlichen Raum. (Im März 2024 an der Univ. Bamberg; Peer-Review-Publikation des Tagunsbeiträge geplant)
  • Grossarth, Jan (2021), Bioökonomie und Gesellschaft – Paradigmen einer Transformation der Bauwirtschaft, Bauingenieure im Dialog, Hochschule Biberach, 27.10.2021.
  • Grossarth, Jan (2021), Precaution and innovation as ethical principles in genome editing debates, 14.10.2021, 3rd CiBreed Fall Workshop, Universität Göttingen.
  • Grossarth, Jan (2021), Die Medien als pädagogischer Akteur für eine sozial-ökologische Transformation?, BZFE Forum, Bonn, Oktober 2021.
  • Grossarth, Jan (2020), Zwischen Agrarmoral und ökologischem Protest: Die Bauern und der Klimadiskurs, 14.9.2020, Vor uns die Sintflut – Oder: Was will eine aufgeklärte Klimaethik?, Evangelische Akademie Tutzing.
  • Grossarth, Jan (2018), Metaphors and cultural symbols in German agroecological discourses – explosive agents or bridges over ideological ditches?, 13.6.2018, Lecture at Ecology Seminar, Fakultät für Agrarökologie, Universität Göttingen.
  • Grossarth, Jan (2017), Sättigend, tragfähig und sinnvoll, Die vielen gesellschaftlichen Ansprüche an Landwirtschaft, 7.11.2017, Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik Wien.
  • Grossarth, Jan (2013), Energie- und Agrarwende als Widerspruch vor dem Hintergrund des Ideals einer post-fossilen Industriegesellschaft, 11.6.2013, Tagung ,,Agrarwende – Bilanz und Perspektiven", Zentrum Technik und Gesellschaft (ZTG) der TU Berlin.
  • Grossarth, Jan (2011), Aussteiger. Geschichte und Gegenwart der Weltflucht, 13.12.2011, Ringvorlesung „Was ist Politik? Bilder und Ideen der interdisziplinären Forschung“, Universität Marburg.